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CARTA
Del 14 al 25 de Agosto (migdies de dilluns a divendres, excepte festius)
#menúamint
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#menúamint
Buñuelos de bacalao a la catalana
béchamel de espinacas con mayonesa de piñones y pasas
Pasta bosconara
crema de boletus, reducción de trufa, yema, pimienta negra y pecorino
Hummus de lentejas y zanahoria
Arroz yakimeshi
Alitas de pollo en salsa cantonesa, vainas y zanahorias
Tataki de bonito fresco
Crema de cebolla confitada, cebollitas glaseadas y polvo crujiente de cebolla
Secreto de cerdo ibérico
Cous cous, manzana al calvados y chimichurri
Hojaldre caramelizado
Higos, cremoso de queso y reducción de ratafía
Berlina de gianduja
Sopita de chocolate blanco y almendra
Nuestra Carta
Buñuelos de anguila: celeri a la vainilla, manzana, ajo negro (5u)
15.00
€
Chipirones de costa: cremoso de sobrasada de Can Ponassa, patatas soufflé
18.00
€
Tartar de atún rojo: Berenjena a la llama, holandesa y emulsión de kalamata
22.00
€
Roastbeef asiático: tártara thai, chutney de mango y salsa suave koreana
18.50
€
Cordero ecológico meloso: base láctica, mojo verde y rojo, mollejas crujientes
22.00
€
Alcachofas confitadas: panceta ahumada, pecorino de oveja y miso
15.00
€
Zamburiña a la brasa: jugo reducido de asado, ponzu, salicornia
6.00
€
Fricandó de bocado: pan de leche, setas, compté 24 meses (2u)
11.50
€
¡Ostras!: vegetales y cítricos ligeramente escabechados, ponzu (unidad)
6.00
€
Sashimi de atún: caldo de marmitako, huevos de codorniz fritos y mostaza
16.00
€
Salmón marinado: eneldo fresco, pimienta rosa y salsa de hinojo y wasabi
14.50
€
Tira'm-hi Suc: tiramisú con esencia líquida de café y daditos de torrija
8.00
€
Mollete bao ibérico: al vapor relleno de bechamel de jamón ibérico
8.50
€
Cordero ecológico meloso: hummus de ajo asado, melocotón y yogur de menta
20.00
€
Rape fresco con ortiguilla crujiente: crema de tupinambo, gel de dashi , alga y sésamo
25.00
€
Croqueta de pollo: asado lentamente, salsa satay (4u)
12.00
€
Steak tartare: ternera ecológica, encurtidos y tostadas de croissant
22.00
€
Coulant de queso: tarta de queso suave con el corazón cremoso
8.00
€
El arroz de la señorita: arroz meloso, tartar de gamba roja y calamar
23.00
€
Coca de foie gras: ganache de micuit, calvados, higos (2u)
15.00
€
Chocoaddict: pastel de chocolate 70%, su ganache y avellanas en texturas
8.00
€
Tonkatsu de presa de cerdo ibérico: rebozado, parmentier de café de parís y ajo negro
24.00
€
Hot Pop a Feira: de Galicia a Perú: salsas huancaína y anticuchera, pimentón y panceta ahumada
24.00
€
Magret de pato B-Jing: barbacoa hoisin, trigo tierno y vegetales
24.00
€
Ohmelette: tortilla brutal de huevos frescos, cebolla, trufa y rellena de espuma de patata (supl. trufa fresca 8€)
15.00
€
La Bravísima: chipotle, ajo asado y compota de tomate
15.00
€
Burrata cremosa: cocktail de tomates, salmorejo y relish de aceitunas e higos
16.50
€
Huevos Ses Illes: huevos estrellados con patatas y bogavante fresco (mínimo 2 personas - reserva previa)
55.00
€
Mantequilla de trufa by Mint: 100 gramos de mantequilla aromatizada con trufa
3.00
€
TER Balate: Wheat beer, 4.8% Alc.
4.20
€
NIL Balate: Amber Lager, 4.5% Alc.
4.20
€
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