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CARTA
Del 20 al 24 de Noviembre (migdies de dilluns a divendres, excepte festius)
#menúamint
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#menúamint
Huevos a la benedictina carbonara
sobre brioche de mantequilla, yema curada y parmesano
Straciatella de burrata
salmorejo, tomates cherry y relish de aceitunas kalamata
Steak tartare
de solomillo de ternera, encurtidos y tostadas de croissant (+6€)
Sopa de cebolla cremosa
fideos soba, setas de temporada y duxelle
Merluza fresca a la romana
patata al horno con dips de ajo negro, kimchi y hierbas frescas
Rape fresco
Tupinambo, ortiguilla, algas y sésamo (+6€)
Albóndigas de vaca madurada
hummus de calabaza especiada e hinojo al mirin
Cordero ecológico meloso
Duo de mojos y cremoso de leche de oveja (+6€)
Trufas de chocolate 70%
ganache de chocolate y flor de sal
Selección de quesos
3 variedades con contrastes y tostaditas (+4€)
Helado artesano del día
sobre base de crumble de galleta
Ensalada de fruta fresca
de temporada, osmotizada con almívares
Ganache de mango
Hojaldre crujiente, coulis de mandarina y kumkuat
Nuestra Carta
Croqueta de pollo: asado lentamente, salsa satay (4u)
12.00
€
Albóndigas de vaca madurada: hummus de calabaza especiada e hinojo al mirin
20.00
€
Magret de pato a la brasa: contrastes de maíz y salsa reducida con yakiniku
24.00
€
Sopa de cebolla cremosa: fideos soba, setas de temporada, dados de rabo de toro
15.00
€
Vieiras noisette: salsa cremosa de enoki, rebozuelos y avellanas
18.00
€
Chipirones de costa: cremoso de sobrasada de Can Ponassa, patatas soufflé
18.00
€
Tataki de atún rojo: Berenjena a la llama, holandesa y emulsión de kalamata
22.00
€
Canelón de brandada de bacalao: salsa verde, piquillo y contrastes de cebolla y piñones
16.00
€
Cordero ecológico meloso: base láctica, mojo verde y rojo, mollejas crujientes
22.00
€
Fricandó de bocado: pan de leche, setas, compté 24 meses (2u)
11.50
€
¡Ostras!: vegetales y cítricos ligeramente escabechados, ponzu (unidad)
6.00
€
Sashimi de atún: caldo de marmitako, huevos de codorniz fritos y mostaza
16.00
€
Salmón marinado: eneldo fresco, pimienta rosa y salsa de hinojo y wasabi
14.50
€
Tira'm-hi Suc: tiramisú con esencia líquida de café y daditos de torrija
8.00
€
Mollete bao ibérico: al vapor relleno de bechamel de jamón ibérico
8.50
€
Rape fresco con ortiguilla crujiente: crema de tupinambo, gel de dashi , alga y sésamo
25.00
€
Buñuelos de anguila: celeri a la vainilla, manzana, ajo negro (5u)
15.00
€
Steak tartare: ternera ecológica, encurtidos y tostadas de croissant
22.00
€
Coulant de queso: tarta de queso suave con el corazón cremoso
8.00
€
El arroz de la señorita: arroz meloso, tartar de gamba roja y calamar
23.00
€
Coca de foie gras: ganache de micuit, calvados, higos (2u)
15.00
€
Chocoaddict: pastel de chocolate 70%, su ganache y avellanas en texturas
8.00
€
Tonkatsu de presa de cerdo ibérico: rebozado, parmentier de café de parís y ajo negro
24.00
€
Hot Pop a Feira: de Galicia a Perú: salsas huancaína y anticuchera, pimentón y panceta ahumada
24.00
€
Ohmelette: tortilla brutal de huevos frescos, cebolla, trufa y rellena de espuma de patata (supl. trufa fresca 8€)
15.00
€
La Bravísima: chipotle, ajo asado y compota de tomate
15.00
€
Burrata cremosa: cocktail de tomates, salmorejo y relish de aceitunas e higos
16.50
€
Huevos Ses Illes: huevos estrellados con patatas y bogavante fresco (mínimo 2 personas - reserva previa)
55.00
€
Mantequilla de trufa by Mint: 100 gramos de mantequilla aromatizada con trufa
3.00
€
TER Balate: Wheat beer, 4.8% Alc.
4.20
€
NIL Balate: Amber Lager, 4.5% Alc.
4.20
€
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